Dispensa giapponese: cosa non deve mai mancare

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Partiamo dalle basi: Ichijusansai

Significa letteralmente "una zuppa, tre piatti" ed è lo schema alimentare che sta alla base della cucina Washoku, la cucina tradizionale giapponese. Dal punto di vista nutrizionale è molto equilibrato e il riso, che è alla base della cultura alimentare giapponese, è posto al centro di questo schema, accompagnandolo con altri piatti.

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Il mio angolo di Giappone

Washoku Kōhai Box (base)

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Lo sapevi che...

  • 和食 Washoku

    Il termine Washoku significa "armonia del cibo", armonia che in cucina si rispecchia con il rapporto che i giapponesi hanno con la natura da cui traggono il sostentamento, ma anche nelle stoviglie utilizzate e nella presentazione dei piatti, poiché prima di tutto il piacere degli occhi, poi il gusto.

  • 米 Kome (riso)

    Il riso è alla base della cultura alimentare giapponese. Venne introdotto in Giappone dalla Cina alla fine del periodo Jomon (c.a. 400/300 a.c.). Fino alla metà del 1800 i contadini pagavano le tasse ai feudatari con il riso, mentre i samurai ricevevano lo stipendio in riso.